Kurs sommelierski
KURS SOMMELIERSKI - metody pracy
Nasze kursy sommelierskie obejmują zarówno część teoretyczną jak i pokazy praktyczne. Jest to dla nas szczególnie ważne, aby przekazywana wiedza była prezentowana w praktyce, dzięki czemu kursanci otrzymują pełen obraz technik wykorzystywanych w zawodzie sommeliera.
Prezenstacja trenerska
Prezentacja win
Techniki sprzedaży wina
Ćwiczenia indywidualne
Degustacja win
INDYWIDUALNY PROGRAM SZKOLENIA SOMMELIERSKIEGO DLA TWOJEGO ZESPOŁU
Dobrze przeszkolony sommelier lub kelner potrafi zrobić coś więcej niż tylko podać wino. Umie sprawić, że gość poczuje się zaopiekowany, wysłuchany i zaciekawiony – a to bezpośrednio przekłada się na sprzedaż i doświadczenie w Twoim lokalu.
Dlatego każde szkolenie sommelierskie, które tworzymy, powstaje od podstaw na podstawie realiów Twojej restauracji: karty win, stylu obsługi, poziomu wiedzy pracowników i oczekiwań biznesowych.
Zanim rozpoczniemy zajęcia, analizujemy Twoją ofertę alkoholi i sposób pracy zespołu. Dzięki temu szkolenie nie jest teorią oderwaną od rzeczywistości, lecz praktycznym wsparciem — prowadzącym do natychmiastowych zmian, widocznych w codziennej pracy.
Podczas zajęć pracujemy nad obszarami, które w gastronomii realnie robią różnicę: pewnością w rozmowie z gościem, budowaniem rekomendacji, świadomym doborem wina do dań oraz zrozumieniem stylów i charakterów poszczególnych etykiet. Zespół uczy się, jak stosować techniki sommelierskie w praktyce, tak aby każdy kontakt z gościem był profesjonalny, spójny i wartościowy.
Nasze szkolenia realizujemy w całej Polsce, bezpośrednio w Twoim lokalu — dzięki temu uczestnicy pracują na własnym sprzęcie, własnej karcie win i w warunkach, które znają najlepiej. Taki model nauki daje najwyższą skuteczność i pozwala wdrożyć umiejętności już następnego dnia. Zainteresowany? Przejdź do formularza zgłoszeniowego i poznaj szczegóły jak możemy wzmocnić twój zespół!
Program:
1. Wstęp do świata wina
- Historia winiarstwa – od starożytności do współczesności
- Podstawowe szczepy winorośli i ich charakterystyka
- Główne regiony winiarskie świata i ich specyfika
- Proces produkcji wina – od winogrona do butelki
2. Degustacja i ocena wina
- Podstawowe techniki degustacyjne
- Analiza sensoryczna – barwa, aromat, smak i struktura
- Czynniki wpływające na jakość wina
- Ocena wina – jak rozpoznać wino dobrej jakości?
Program:
3. Serwis wina i profesjonalna obsługa
- Zasady serwisu wina – temperatura, dekantacja, nalewanie
- Różne rodzaje kieliszków i ich wpływ na wino
- Savoir-vivre sommelierski – obsługa Gościa krok po kroku
- Praktyczne ćwiczenia z otwierania i serwowania win
4. Łączenie wina z jedzeniem (Food & Wine Pairing)
- Podstawowe zasady łączenia win z potrawami
- Jak unikać błędów w parowaniu wina i jedzenia
- Wina do mięs, ryb, serów i deserów – praktyczne przykłady
- Tworzenie kart win – jak dobierać trunki do menu restauracji
Program:
5. Wina musujące, wzmacniane i specjalne
- Proces produkcji szampana i innych win musujących
- Wina wzmacniane – porto, sherry, madera
- Trendy w świecie wina – wina biodynamiczne, naturalne, pomarańczowe
6. Marketing i sprzedaż wina w restauracji
- Psychologia sprzedaży – jak skutecznie rekomendować wina?
- Tworzenie atrakcyjnej karty win
- Jak budować kulturę picia wina w restauracji?
- Obsługa trudnych Gości i rozwiązywanie reklamacji
Nie czekaj – zapisz się na szkolenie i spraw, aby Twój biznes w branży gastronomicznej osiągnął nowy poziom profesjonalizmu i zysków!
SZKOLENIA SOMMELIERSKIE z dofinansowaniem nawet do 100%
Chcesz, aby Twój zespół pewnie rekomendował wina, poprawił standard obsługi i zwiększał sprzedaż alkoholi, ale obawiasz się kosztów szkolenia? Możesz skorzystać z programów dofinansowania, dzięki którym kursy sommelierskie mogą być pokryte nawet do 80–100%. Mikroprzedsiębiorcy często uzyskują do 100% finansowania, a pozostałe firmy mogą liczyć na nawet do 80% zwrotu kosztów, w zależności od aktualnych zasad naboru.
Środki pochodzą m.in. z Krajowego Funduszu Szkoleniowego (KFS) oraz z Bazy Usług Rozwojowych (BUR). Dzięki temu możesz przeszkolić kelnerów, sommelierów, managerów czy cały dział gastronomii bez nadwyrężania budżetu. Zespół GastroInvest Group pomoże Ci przejść przez cały proces – od weryfikacji możliwości, przez pomoc w przygotowaniu dokumentów, aż po rozliczenie po zakończonym szkoleniu.
Profesjonalne szkolenie sommelierskie to inwestycja, która natychmiast przekłada się na lepszą komunikację z gościem, wyższą sprzedaż win i podniesienie renomy Twojego lokalu. Dzięki dofinansowaniu możesz osiągnąć te efekty praktycznie bez kosztów własnych.
Źródła finansowania:
- Krajowy Fundusz Szkoleniowy (KFS) – Środki kierowane do pracodawców zatrudniających personel, przyznawane przez powiatowe urzędy pracy. Dofinansowanie przeznaczone jest na rozwój kompetencji zawodowych, w tym obsługi gościa i wiedzy sommelierskiej. W wielu powiatach możliwe jest pokrycie nawet do 100% kosztów szkolenia, jeśli spełnione są warunki naboru.
- Baza Usług Rozwojowych (BUR) – Program finansowany przez PARP, umożliwiający firmom refundację do 80% ceny szkolenia po jego zakończeniu. Środki dostępne są dla mikro, małych i średnich przedsiębiorstw — idealnie dla restauracji, hoteli, kawiarni i wine barów.
Przykład: Szkolenie sommelierskie o wartości 5600 zł może kosztować firmę jedynie 1120 zł przy dofinansowaniu z BUR lub być w pełni refundowane z KFS – w zależności od dostępnych środków i zasad obowiązujących w Twoim powiecie.
Nasze wsparcie obejmuje cały proces: od sprawdzenia możliwości finansowania, przez czuwanie nad poprawnością wniosku, aż po pomoc w rozliczeniu. Dzięki temu pozyskanie dofinansowania na szkolenie sommelierskie jest proste, bezpieczne i przede wszystkim realnie możliwe dla większości lokali HoReCa.
Więcej szczegółów znajdziesz w sekcji dofinansowania.
Co sądzą o nas klienci?
W marcu braliśmy udział w szkoleniu prowadzonym przez P. Patryka Macha i organizowanym przez GastroInvest Group. Serdecznie polecam Prowadzącego, który przygotował program i w przystępny sposób przekazał nam dużo wiedzy, przerabialiśmy same konkretne i użyteczne przepisy. Polecam też Organizatorów, dzięki ich sprawnej pracy my jako kuchnia mogliśmy się skupić na gotowaniu i nie myśleć o papierologii, jesteśmy bardzo zadowoleni 🙂
Szkolenia prowadzone bardzo profesjonalnie. Duża wiedza prowadzącego w zakresie branży hotelarskiej
Dlaczego warto wziąć udział w szkoleniu?
- Profesjonalna wiedza o winie i techniki degustacyjne
Podczas szkolenia poznasz historię winiarstwa, szczepy winorośli oraz najważniejsze regiony winiarskie świata. Nauczysz się, jak analizować wino pod kątem barwy, aromatu i smaku, aby świadomie oceniać jego jakość. - Umiejętność serwisu i obsługi Gości na najwyższym poziomie
Dowiesz się, jak prawidłowo otwierać, dekantować i serwować wino, jakie kieliszki dobrać do różnych stylów win oraz jak zbudować perfekcyjny savoir-vivre sommelierski. Dzięki temu podniesiesz standard obsługi w restauracji. - Łączenie wina z jedzeniem i skuteczna sprzedaż
Nauczysz się zasad Food & Wine Pairing, czyli jak odpowiednio łączyć wina z potrawami, aby podkreślić ich smak. Poznasz także skuteczne techniki sprzedaży wina, co pozwoli Ci zwiększyć wartość rachunku Gości i zbudować kulturę picia wina w Twoim lokalu. - Certyfikat i nowe możliwości zawodowe
Po ukończeniu szkolenia otrzymasz certyfikat sommelierski, który zwiększy Twoją atrakcyjność na rynku pracy. Umiejętność świadomego doboru win to cenny atut dla kelnerów, managerów restauracji i pasjonatów gastronomii.
Kurs sommelierski - dla kogo jest przeznaczony?
Nasz kurs sommelierski dedykowany jest szerokiemu gronu odbiorców, od pasjonatów wina, pragnących zgłębić tajniki winiarstwa i doskonalić swoje zdolności degustacyjne, po profesjonalistów z sektora gastronomicznego, którzy chcą podnieść swoje kwalifikacje zawodowe. Program szkolenia sommelierskiego jest tak skonstruowany, aby sprostać oczekiwaniom zarówno początkujących, jak i bardziej doświadczonych uczestników, oferując kompleksowe podejście do tematu win, włączając w to historię winiarstwa, metody produkcji, regiony winiarskie, a także techniki serwowania i parowania wina z potrawami. Zachęcamy też do sprawdzenia naszej oferty szkoleń dla restauracji!
Korzyści dla uczestników (kelnerów, sommelierów i barmanów) oraz lokalu gastronomicznego
Profesjonalne szkolenie sommelierskie to ogromna wartość zarówno dla pracowników, jak i dla restauracji, hotelu czy wine baru. Poniżej przedstawiamy najważniejsze korzyści.
Korzyści dla uczestników:
- Poszerzenie wiedzy o winie w praktycznym wymiarze
Uczestnicy zyskują solidne fundamenty dotyczące stylów win, sposobów ich produkcji, najważniejszych szczepów oraz charakterów regionów. Wiedza przekazana podczas szkolenia natychmiast przekłada się na pewniejsze rozmowy z gośćmi i trafniejsze rekomendacje. - Umiejętność świadomej rekomendacji i pracy z gościem
Trening rekomendacji uczy, jak zadawać odpowiednie pytania, prowadzić rozmowę i dopasować wino do preferencji gościa. Dzięki temu obsługa przestaje „proponować przypadkowo”, a zaczyna budować doświadczenie, które gość zapamiętuje. - Większa pewność siebie w serwisie i prezentacji win
Szkolenie obejmuje praktyczne ćwiczenia związane z serwowaniem, podawaniem, prezentacją butelki czy dekantacją. To pozwala uczestnikom czuć się swobodniej przy stolikach i podnosi prestiż całej obsługi. - Realna poprawa kompetencji zawodowych
Każdy uczestnik zdobywa potwierdzenie nabytych umiejętności, co zwiększa jego wartość na rynku pracy. Certyfikat sommelierski jest mocnym elementem CV i wskazuje na profesjonalny rozwój w gastronomii.
Korzyści dla obiektu:
- Wyróżnienie lokalu poprzez profesjonalny serwis win
Po szkoleniu goście szybko zauważają wyższy poziom opieki i wiedzy personelu. Profesjonalna prezentacja win oraz przemyślane rekomendacje sprawiają, że lokal budzi większe zaufanie i wyróżnia się na tle konkurencji. - Wyższe rachunki i lepsze wyniki sprzedażowe
Świadoma rekomendacja pozwala zwiększyć liczbę zamówień win butelkowych, win premium, parowań z potrawami oraz pozycji o wyższej marżowości. Zespół zaczyna wykorzystywać pełen potencjał karty win. - Lepsza organizacja pracy i spójność standardów
Uczestnicy uczą się wspólnego języka wina — dzięki temu obsługa pracuje pewniej, szybciej i bardziej profesjonalnie. Każdy wie, jak prezentować wino, jak je serwować i jak reagować na pytania gości. - Budowanie lojalności i zaangażowania zespołu
Inwestycja w rozwój pracowników zwiększa ich motywację, poczucie wartości i identyfikację z marką. Przeszkolony zespół chętniej zostaje w firmie, a nowo zdobyta wiedza przekłada się na lepszą atmosferę i stabilność w obiekcie. - Wzmocnienie wizerunku i pozycji na rynku gastronomicznym
Lokal, który potrafi profesjonalnie pracować z winem, jest postrzegany jako bardziej prestiżowy i świadomy. Pozytywne opinie gości budują rozpoznawalność, a konsekwentna jakość obsługi zwiększa liczbę powrotów oraz rekomendacji.
CO WYRÓŻNIA NASZE SZKOLENIA SOMMELIERSKIE?
W świecie gastronomii wiele szkoleń oferuje wiedzę o winie — ale niewiele potrafi realnie zmienić sposób pracy zespołu. Nasz program powstał z myślą o tym, aby nie tylko uczyć, ale przede wszystkim budować przewagę konkurencyjną lokalu. To podejście, które wyróżnia nas na rynku.
1. Pracujemy na Twojej karcie win, nie na teorii
Nie uczymy „suchej wiedzy”. Analizujemy Twoje menu, Twoje wina i Twoich gości, aby pokazać, jak wykorzystać potencjał tego, co już masz. Dzięki temu uczestnicy widzą efekty natychmiast — już następnego dnia przy obsłudze stolików.
2. Uczymy komunikacji, która sprzedaje, ale nie sprzedaje „na siłę”
Gość nie chce być namawiany — chce być prowadzony.
Pokazujemy, jak budować rozmowę, która jest jednocześnie elegancka, naturalna i skuteczna. To subtelna, ale kluczowa umiejętność, która znacząco zwiększa wartość rachunku.
3. Tworzymy sommelierskie know-how, które zostaje w Twoim zespole
Nie ograniczamy się do jednorazowych zajęć. Uczestnicy otrzymują praktyczne wskazówki, gotowe schematy rekomendacji, mini-procedury i standardy pracy, które można wdrożyć od razu. To sprawia, że szkolenie ma realną trwałość — wiedza zostaje w lokalu na długo.
4. Stawiamy na atmosferę, która buduje pewność siebie
Szkolenie nie ma stresować, tylko otwierać.
To przestrzeń, w której zespół może pytać, próbować, ćwiczyć i popełniać błędy bez konsekwencji — dzięki temu szybciej się rozwija i nabiera odwagi w pracy z gościem.
5. Pokazujemy, jak wykorzystać wino jako narzędzie budowania marki
Dobrze poprowadzona karta win potrafi zmienić postrzeganie restauracji.
Uczymy, jak wykorzystywać wino do tworzenia wyjątkowych doświadczeń — takich, o których goście mówią znajomym, recenzują w internecie i do których wracają.
Trenerzy i doświadczenie W szkoleniach i kursach sommelierskich
Szkolenia sommelierskie prowadzone są przez doświadczonych praktyków branży winiarskiej — trenerów, którzy od lat pracują z winem w restauracjach, hotelach, wine barach oraz podczas eventów degustacyjnych. To specjaliści łączący wiedzę enologiczną, praktykę serwisową i kompetencje sprzedażowe, dzięki czemu uczestnicy otrzymują kompletny pakiet umiejętności niezbędnych do profesjonalnej obsługi wina.
Nasi eksperci pracowali z wieloma obiektami HoReCa w całej Polsce, wspierając zespoły w rozwijaniu standardów pracy, komunikacji z gościem oraz umiejętności budowania rekomendacji opartej na potrzebach klienta. Zespół GastroInvest Group opracowuje autorskie programy szkoleniowe dopasowane do specyfiki lokalu, jego karty win i poziomu doświadczenia pracowników. Dzięki temu każde szkolenie ma charakter praktyczny i ukierunkowany na realne efekty w codziennej obsłudze.
Stawiamy na najwyższą jakość wiedzy, potwierdzoną wieloletnią praktyką w pracy z winem, organizacji degustacji oraz współpracy z restauracjami premium. Dzięki naszym trenerom Twój zespół zyska pewność w serwisie win, opanuje zasady prezentacji i rekomendacji, a także podniesie standard obsługi w całym lokalu.
FAQ – NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA
Czy muszę mieć wcześniejsze doświadczenie z winem, żeby wziąć udział w szkoleniu?
Nie. Nasze szkolenia są prowadzone tak, aby były zrozumiałe zarówno dla osób stawiających pierwsze kroki w świecie wina, jak i dla kelnerów czy managerów z doświadczeniem. Program dopasowujemy do poziomu grupy, dzięki czemu każdy uczestnik wynosi z zajęć praktyczną wiedzę i konkretne umiejętności.
Czy szkolenie odbywa się u nas na miejscu czy w Państwa sali?
Szkolenia realizujemy bezpośrednio w Twoim lokalu, dzięki czemu pracujemy na Twojej karcie win, Twoim sprzęcie i w naturalnych warunkach pracy zespołu. Taka forma przynosi najlepsze efekty i pozwala od razu wdrażać nowe standardy obsługi.
Ile kosztuje szkolenie sommelierskie i czy można je dofinansować?
Cena zależy od zakresu, czasu trwania i liczby uczestników, ale większość firm może otrzymać dofinansowanie od 80% do nawet 100% z KFS lub BUR. Sprawdzamy możliwości finansowania za Ciebie i pomagamy w przygotowaniu dokumentów, więc cały proces jest prosty i bezpieczny.
Czy po szkoleniu uczestnicy otrzymują certyfikat?
Tak. Każdy uczestnik otrzymuje imienny certyfikat potwierdzający zdobyte kompetencje sommelierskie. Certyfikat jest cenionym dodatkiem do CV i stanowi potwierdzenie profesjonalnego przygotowania do pracy z winem w gastronomii.
Co dokładnie zyskuje lokal po takim szkoleniu?
Przede wszystkim wyższy standard obsługi, bardziej świadomą prezentację win oraz realny wzrost sprzedaży pozycji o wyższej marżowości. Zespół zaczyna pewniej pracować z kartą win, trafniej rekomendować trunki gościom i budować profesjonalny wizerunek restauracji czy hotelu.