Szkolenie kulinarne
SZKOLENIA GASTRONOMICZNE - metody pracy
Odkryj efektywne metody pracy stosowane w naszych szkoleniach kulinarnych, które pomogą Ci rozwinąć umiejętności w gastronomii.
Audyt kuchni
W naszych szkoleniach kulinarnych przeprowadzamy szczegółowy audyt kuchni, by identyfikować i doskonalić techniki gotowania.
Prezentacja nowych technik gotowania
Oferujemy warsztaty kulinarne z prezentacją innowacyjnych technik gotowania dla wszechstronnego rozwoju.
Przygotowanie dań pokazowych
W ramach kursów gotowania tworzymy dania pokazowe, dostosowane do indywidualnych potrzeb klientów.
Przygotowanie dokumentacji
Kursy kulinarne obejmują tworzenie dokumentacji, kluczowej w profesjonalnej gastronomii.
Indywidualny program SZKOLENIA kulinarnego dla twojej kuchni
Każde szkolenie kulinarne przygotowujemy indywidualnie, dostosowując program do specyfiki Twojego obiektu gastronomicznego i potrzeb zespołu. Zanim rozpocznie się warsztat gotowania, nasi trenerzy przeprowadzają analizę Twojej kuchni – sprawdzają wyposażenie, dostępne składniki oraz poziom umiejętności personelu. Dzięki temu tworzymy program szkolenia szyty na miarę, koncentrując się na obszarach wymagających największej uwagi (np. usprawnienie organizacji pracy, wprowadzenie nowego stylu gotowania czy poprawa komunikacji w zespole). Taka personalizacja gwarantuje, że kurs kulinarny przyniesie realne efekty – zmiany wdrażane są bezpośrednio tam, gdzie pracuje Twój zespół, a zdobyte umiejętności od razu przekładają się na lepsze funkcjonowanie kuchni. W rezultacie otrzymujesz profesjonalny kurs kulinarny idealnie dopasowany do Twoich celów biznesowych i poziomu uczestników.
Szkolenia kulinarne realizujemy bezpośrednio w restauracji klienta na terenie całej Polski – nasi trenerzy dojeżdżają do Twojego obiektu, dzięki czemu zespół szkoli się we własnej kuchni i na swoim sprzęcie.
Program:
- Kuchnia Sous- vide
- Procedury wykonania dań jednogarnkowych
- Świeże zioła- jak i kiedy je stosować w daniach jednogarnkowych
- Jak uzyskać własne sosy i tłuszcze
- Odpowiednie składniki do dań 5-składnikowych
- Tradycyjne połączenia smaków
- Dekoracja dań 5-składnikowych
- Wybór talerzy na dania 5-składnikowe
- Kuchnia amerykańska- burgery, steki, bułki, dipy/sosy
- Kuchnia bieszczadzka
- Kuchnia włoska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia śródziemnomorska
Program szkolenia CZ 2:
- Kuchnia Fusion i comfort food
- Efektywne wykorzystanie pieca konwekcyjno parowego
- Sałatki, sałatki vegańskie, sałatki wegetariańskie
- Kuchnia staropolska w nowoczesnym wydaniu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia bałkańska
- Owoce morze
- Finger food
- Kuchnia bankietowa i okolicznościowa
- Zarządzanie kuchnią
Nie czekaj – zapisz się na szkolenie i spraw, aby Twój biznes w branży gastronomicznej osiągnął nowy poziom profesjonalizmu i zysków!
Szkolenie Kulinarne w Twoim Obiekcie
W GastroInvest Group stawiamy na praktykę w realnych warunkach, dlatego wszystkie szkolenia kulinarne realizujemy w miejscu u klienta, na terenie całej Polski. Nasi trenerzy dojeżdżają do Twojej restauracji, hotelu czy cateringu, niezależnie od lokalizacji. Taka forma szkolenia w Twoim obiekcie ma ogromne zalety: Twój zespół uczy się we własnej kuchni, na znanym sobie sprzęcie i w otoczeniu codziennych obowiązków. Dzięki temu uczestnicy mogą natychmiast zastosować nowe techniki w praktyce, a efekty są widoczne już w trakcie trwania warsztatów. Taki komfort pracy wpływa też pozytywnie na zaangażowanie – szkolenie odbywa się bez stresu związanego z nowym miejscem, co sprzyja efektywnej nauce. Warsztaty gotowania prowadzone na miejscu pozwalają również trenerom lepiej dostosować wskazówki do rzeczywistych warunków Twojej kuchni. To maksymalna efektywność – od razu widzisz, jak nowe umiejętności przekładają się na usprawnienia w Twoim lokalu.
SZKOLENIA kulinarne z dofinansowaniem nawet do 100%
Chcesz przeszkolić zespół, ale obawiasz się kosztów? Pomożemy Ci skorzystać z programów dofinansowania, dzięki którym szkolenia kulinarne mogą być dofinansowane nawet w 80-100%. Mikroprzedsiębiorcy mogą otrzymać do 100% dofinansowania, a pozostali pracodawcy do 80% wartości szkolenia – środki te pochodzą m.in. z Krajowego Funduszu Szkoleniowego (KFS). Dodatkowo nasze usługi są dostępne w Bazie Usług Rozwojowych (BUR), co umożliwia uzyskanie zwrotu części kosztów po zakończeniu szkolenia. Profesjonalne kursy kulinarne od GastroInvest Group to zatem inwestycja, na którą możesz zdobyć środki zewnętrzne – nasz zespół doradców pomoże Ci w całym procesie, od wypełnienia wniosku po rozliczenie dofinansowania. Dzięki temu możesz podnieść kwalifikacje swojej kadry praktycznie bez obciążania budżetu. To realna oszczędność i szansa na rozwój Twojego biznesu gastronomicznego bez barier finansowych.
Źródła finansowania:
- Krajowy Fundusz Szkoleniowy (KFS) – środki kierowane do firm zatrudniających pracowników, przyznawane przez urzędy pracy na rozwój kwalifikacji zawodowych. Program umożliwia pełne sfinansowanie szkolenia kulinarnego, jeśli spełnione są określone kryteria.
- Baza Usług Rozwojowych (BUR) – projekt finansowany przez PARP z Europejskiego Funduszu Społecznego, który pozwala refundować nawet 80% kosztów szkoleń gastronomicznych dla mikro, małych i średnich przedsiębiorstw.
Przykład: szkolenie kulinarne o wartości 5600 zł może kosztować firmę jedynie 1120 zł przy dofinansowaniu z BUR lub być w pełni refundowane z KFS – w zależności od aktualnych zasad naboru w danym urzędzie pracy.
Nasze wsparcie obejmuje cały proces – od weryfikacji możliwości uzyskania środków, przez pomoc w przygotowaniu dokumentów, aż po rozliczenie projektu. Dzięki temu zdobycie dofinansowania na szkolenia kulinarne jest szybkie, przejrzyste i bezpieczne.
Więcej informacji uzyskasz w sekcji dofinansowania.
Co sądzą o nas klienci?
W marcu braliśmy udział w szkoleniu prowadzonym przez P. Patryka Macha i organizowanym przez GastroInvest Group. Serdecznie polecam Prowadzącego, który przygotował program i w przystępny sposób przekazał nam dużo wiedzy, przerabialiśmy same konkretne i użyteczne przepisy. Polecam też Organizatorów, dzięki ich sprawnej pracy my jako kuchnia mogliśmy się skupić na gotowaniu i nie myśleć o papierologii, jesteśmy bardzo zadowoleni 🙂
Szkolenia prowadzone bardzo profesjonalnie. Duża wiedza prowadzącego w zakresie branży hotelarskiej
Dlaczego warto wziąć udział w warsztatach kulinarnych?
Nasze szkolenia kulinarne są zawsze szyte na miarę i dostosowane do indywidualnych potrzeb naszych klientów. Zanim rozpoczniemy kurs, nasi trenerzy kulinarni przeprowadzają szczegółową analizę obiektu, uwzględniając dostępność produktów, a także wyposażenie zapotrzebowanie sprzętowe. Dzięki temu możemy przygotować idealny program szkoleniowy, który maksymalnie wykorzysta potencjał Twojej kuchni.
Nasze warsztaty prowadzą wybitni szefowie kuchni, którzy nie tylko posiadają ogromną wiedzę i doświadczenie, ale także potrafią przekazać je w przystępny sposób. Stawiamy na praktykę i efektywną naukę w przyjaznej atmosferze – bez zbędnego stresu, ale z maksymalnym skupieniem na jakości i umiejętnościach.
Jeśli chcesz podnieść standard swojej gastronomii, poprawić organizację pracy w kuchni i wprowadzić nowoczesne techniki kulinarne, nasze szkolenia to idealne rozwiązanie! Skontaktuj się z nami i wspólnie stworzymy szkolenie kulinarne dopasowane do Twojej restauracji
Dla kogo przeznaczone są nasze szkolenia kulinarne?
Oferta GastroInvest Group jest skierowana do szerokiego grona odbiorców z branży HoReCa. Nasze profesjonalne kursy kulinarne dedykowane są zarówno właścicielom i managerom chcącym podnieść kwalifikacje zespołu, jak i samym pracownikom kuchni na różnych stanowiskach. Prowadzimy:
Szkolenia dla szefów kuchni:
dedykowane doświadczonym kucharzom zarządzającym zespołem. Pomagamy Szefom Kuchni odkrywać nowe trendy, doskonalić autorskie receptury i efektywnie organizować pracę całej kuchni. Uczestnicy poznają m.in. nowe techniki gotowania, metody motywowania podwładnych oraz sposoby tworzenia kreatywnego menu, co pozwala wynieść ich restaurację na wyższy poziom.
Szkolenia dla kucharzy (linowych, zmianowych itp.):
przeznaczone dla kucharzy na różnych szczeblach, którzy pragną rozwinąć swoje umiejętności praktyczne. Kursy obejmują trening nowoczesnych technik kulinarnych, obsługę specjalistycznego sprzętu, poprawę organizacji pracy na stanowisku i współpracy z resztą zespołu. Kucharze uczą się także lepszego planowania produkcji i utrzymywania wysokich standardów jakości na każdym wydawanym talerzu.
Szkolenia dla pomocy kuchennej:
idealne dla osób stawiających pierwsze kroki w kuchni profesjonalnej lub wykonujących podstawowe prace kuchenne. Uczymy fundamentalnych zasad – od zachowania higieny i bezpieczeństwa, przez obróbkę wstępną produktów, aż po sprawną pracę przy wydawce. Dzięki temu pomoc kuchenna zyskuje niezbędne kompetencje, by efektywniej wspierać kucharzy i awansować w przyszłości na wyższe stanowiska.
Niezależnie od zajmowanej funkcji, warsztaty kulinarne GastroInvest Group pozwalają każdemu członkowi zespołu podnieść swoje kwalifikacje. Dbamy o to, aby szkolenia dla kucharzy, szefów kuchni czy pomocy kuchennej były dopasowane do ich poziomu doświadczenia oraz wyzwań, z jakimi spotykają się na co dzień. Dzięki temu cały Twój personel kuchenny pracuje później jak doskonale zgrana orkiestra – z nową wiedzą, pasją i zaangażowaniem
Korzyści dla uczestników (szefów kuchni, kucharzy, pomocy kuchennych) i obiektu gastronomicznego
Profesjonalne szkolenie kulinarne to korzyści zarówno dla pracowników, jak i dla Twojej restauracji lub hotelu. Poniżej przedstawiamy najważniejsze z nich:
Korzyści dla uczestników:
- Rozwój umiejętności kulinarnych: Uczestnicy poszerzają wiedzę o produktach i technikach gotowania, poznając nowoczesne trendy gastronomiczne. Dzięki temu stają się bardziej wszechstronnymi kucharzami.
- Nowe inspiracje i przepisy: Szkolenie dostarcza świeżych pomysłów na dania, łączenie smaków oraz innowacyjne podejścia do klasycznych receptur. Kucharze wracają do pracy z głową pełną inspiracji.
- Większa pewność siebie: Praktyczne warsztaty pod okiem eksperta podnoszą pewność siebie uczestników. Kucharze i pomocnicy kuchni nabierają swobody w działaniu, co przekłada się na lepszą organizację własnej pracy.
- Certyfikat kompetencji: Każdy uczestnik otrzymuje imienny certyfikat ukończenia szkolenia (standard MSUES 2.0), który potwierdza nabyte kompetencje i umiejętności w danym obszarze. Taki dokument jest wartościowym dodatkiem do CV i świadectwem profesjonalnego rozwoju.
Korzyści dla obiektu:
- Unowocześnienie oferty: Dzięki szkoleniu wprowadzisz do menu nowe, atrakcyjne pozycje (np. dania kuchni światowej, opcje wege) oraz ulepszysz istniejące receptury. To przyciąga gości i wyróżnia Twój lokal na tle konkurencji.
- Lepsza organizacja pracy: Przećwiczenie właściwego mise en place, podziału zadań i komunikacji w zespole usprawnia pracę kuchni. Efekt to szybsza obsługa i mniejsze chaos podczas wydawania dań. W rezultacie poprawia się organizacja pracy zespołu i płynność działania na co dzień
- Wyższa jakość potraw i obsługi: Pracownicy doskonalą techniki kulinarne oraz standardy serwisu, co przekłada się na wyższą jakość serwowanych potraw i obsługi gości. Zadowoleni goście częściej wracają i polecają lokal innym.
- Kontrola kosztów i zyskowność: Uczymy efektywnego zarządzania produktami – od wykorzystania sezonowych składników po obliczanie Food Cost dla dań. Dzięki temu ograniczysz marnotrawstwo żywności, zoptymalizujesz koszty i zwiększysz marżowość menu. Lepsza kontrola kosztów oznacza większe zyski dla Twojego biznesu gastronomicznego.
- Zmotywowany, lojalny zespół: Inwestując w rozwój pracowników, podnosisz ich motywację i satysfakcję z pracy. Przeszkolony personel czuje się doceniony i bardziej identyfikuje się z firmą, co pomaga zmniejszyć rotację kadr i utrzymać stabilny, doświadczony zespół.
- Wzrost konkurencyjności: Wszystkie powyższe czynniki składają się na przewagę konkurencyjną Twojego lokalu. Profesjonalna, zgrana kadra kucharska serwująca doskonałe dania to recepta na pozytywne opinie gości, wysokie oceny w Internecie i mocną pozycję na rynku gastronomicznym.
Tematy naszych szkoleń kulinarnych
Nasze warsztaty gotowania obejmują bogaty zakres wiedzy kulinarnej – od tradycyjnych kuchni regionalnych po najnowsze światowe trendy gastronomiczne. Poniżej przedstawiamy wybrane tematy szkoleń kulinarnych, w których się specjalizujemy:
Kuchnia Sous-vide – sztuka gotowania w niskiej temperaturze
Poznaj nowoczesną technikę gotowania próżniowego Sous-vide, która rewolucjonizuje profesjonalne kuchnie. Trening z tego zakresu uczy precyzyjnego kontrolowania temperatury i czasu obróbki, dzięki czemu potrawy są idealnie dogotowane, soczyste i zachowują pełnię smaku oraz wartości odżywczych. Uczestnicy szkolenia poznają sprzęt do sous-vide, zasady pakowania próżniowego oraz najlepsze praktyki przyrządzania mięs, ryb czy warzyw tą metodą. Ta wiedza pozwoli Twojemu zespołowi rozszerzyć menu o dania najwyższej jakości, przygotowywane zgodnie z najnowszymi trendami kulinarnymi.
Szkolenie „5 składników” – gotowanie kreatywne w prostocie
Jak wyczarować wyborne danie, używając zaledwie kilku składników? Szkolenie 5 składników odpowiada na to pytanie, ucząc sztuki kulinarnego minimalizmu i doskonałego łączenia smaków. Kucharze dowiedzą się, jak z 5 prostych składników skomponować harmonijną potrawę o zaskakującym smaku i wyglądzie. Program obejmuje m.in. wybór odpowiednich produktów najwyższej jakości, wykorzystywanie tradycyjnych połączeń smakowych oraz techniki wydobywania maksimum aromatu z ziół i przypraw. Uczymy również efektownej, a zarazem prostej dekoracji dań – tak, aby przy minimalnej liczbie elementów talerz prezentował się atrakcyjnie dla gościa. Ta filozofia „mniej znaczy więcej” przydaje się zwłaszcza w menu sezonowym i lunchowym, upraszczając pracę kuchni i kontrolę kosztów.
Szkolenie Burgery i kuchnia amerykańska
Dla miłośników smaków rodem z USA proponujemy praktyczne warsztaty z przyrządzania burgerów i dań amerykańskich. Podczas szkolenia kucharze nauczą się, jak przygotować idealnego burgera od podstaw – od wypieku puszystych bułek, przez dobór najwyższej jakości mięsa i jego odpowiednie mielenie lub formowanie, aż po smażenie/grillowanie kotletów na pożądany stopień wysmażenia. Pokażemy, jak tworzyć autorskie kompozycje burgerów, łączyć różnorodne dodatki, sery i warzywa, by uzyskać balans smaków. Ważnym elementem są również dipy i sosy – zdradzimy sekrety sosów BBQ, majonezowych czy salsa, które podniosą Twoje burgery na wyższy poziom. Uczestnicy poznają ponadto receptury na klasyczne amerykańskie przystawki (skrzydełka, krążki cebulowe) oraz steki, tak by mogli urozmaicić menu w stylu american diner. Dzięki temu szkoleniu kuchnia amerykańska, uwielbiana przez szerokie grono gości, nie będzie miała przed Twoim zespołem tajemnic.
Kuchnia Bieszczadzka – smaki Podkarpacia i górskich tradycji
Zapraszamy w kulinarną podróż w Bieszczady! Szkolenie z kuchni bieszczadzkiej odkrywa przed uczestnikami bogactwo tradycyjnych smaków południowo-wschodniej Polski. Kucharze poznają charakterystyczne dla regionu składniki i potrawy – od lokalnych serów i grzybów leśnych, przez dania z fasoli „jaśka”, proziaki (regionalne placki) czy hreczanyki (kotleciki z kaszy gryczanej). Nie zabraknie też akcentów myśliwskich: omawiamy podstawy przyrządzania dziczyzny i potraw z ryb słodkowodnych, które często goszczą w menu bieszczadzkich karczm. Uczestnicy nauczą się łączyć staropolskie receptury z nowoczesnym podejściem do prezentacji, tak aby tradycyjne dania góralskie zachwycały współczesnych gości. Dzięki temu szkoleniu wzbogacisz ofertę o unikatowe regionalne specjały, które podkreślą tożsamość Twojego lokalu i oczarują gości autentycznością.
Kuchnia włoska – klasyka i autentyczne receptury
Mamma mia, czas na kuchnię włoską! Ten moduł szkoleniowy to prawdziwa gratka dla fanów makaronów, pizz i aromatycznych ziół. Nasi trenerzy (z doświadczeniem wyniesionym z włoskich restauracji) nauczą Twoich kucharzy przyrządzać tradycyjne włoskie dania z dbałością o autentyczny smak i technikę. Uczestnicy poznają sekrety idealnej pasty – od wyrabiania ciasta makaronowego i gnocchi, przez gotowanie al dente, po łączenie z sosami bazującymi na pomidorach San Marzano, świeżych ziołach, winie czy serach typu Parmigiano Reggiano. Zagłębimy się w tajniki risotto, ucząc kontrolowania temperatury i cierpliwego mieszania dla uzyskania kremowej konsystencji. Nie zabraknie oczywiście włoskich klasyków jak lasagne, tiramisu czy panna cotta, które wzbogacą ofertę zarówno restauracji, jak i hotelowego bufetu. Szkolenie obejmuje także zasady komponowania pełnego włoskiego menu (antipasti, primo, secondo, dolce), aby Twój lokal mógł serwować gościom prawdziwie śródziemnomorską ucztę od przystawki po deser.
Comfort food i kuchnia fusion – nowoczesne trendy w wybitnym wydaniu
Ten moduł koncentruje się na aktualnych trendach kulinarnych, łącząc dwa pozornie odległe światy: comfort food oraz fusion. Pierwszy to nurt dań „domowych”, które kojarzą się z przytulnością i nostalgią – na szkoleniu pokazujemy, jak tradycyjne, proste potrawy (np. gulasze, zapiekanki, zupy krem) wynieść na wyższy poziom dzięki nowym technikom i prezentacji. Drugi komponent to kuchnia fusion, czyli kreatywne łączenie elementów różnych kuchni świata w jednym daniu. Uczestnicy nauczą się balansować nietypowe zestawienia smaków i składników, tak by osiągnąć spójny, a jednocześnie zaskakujący efekt. Przykładowe tematy to: azjatyckie akcenty w polskich daniach, europejskie klasyki w stylu tex-mex, czy choćby desery inspirowane kuchnią molekularną. Wszystko to z wykorzystaniem najwyższej jakości składników i efektownej prezentacji. Po tym szkoleniu Twój zespół będzie potrafił tworzyć dania, które są równocześnie komfortowe dla podniebienia i intrygująco nowatorskie – dokładnie takie, jakich oczekują współcześni goście poszukujący nowych doświadczeń kulinarnych.
Efektywne wykorzystanie nowych urządzeń i technologii kuchennych
Współczesna gastronomia to nie tylko rzemiosło kulinarne, ale i technologia. Podczas tego szkolenia pokazujemy, jak maksymalnie wykorzystać potencjał nowoczesnego wyposażenia kuchni. Twoi pracownicy nauczą się obsługi i zastosowania urządzeń takich jak piece konwekcyjno-parowe, cyrkulatory sous-vide, pakowarki próżniowe, blendery wysokoobrotowe czy syfon i PacoJet. Pokażemy, jak dzięki tym sprzętom przyspieszyć pracę (np. skrócić czas obróbki dzięki precyzyjnej kontroli temperatury), a zarazem poprawić powtarzalność i jakość potraw. Uczymy również zasad ekonomicznej eksploatacji sprzętu – np. optymalnego załadunku pieca konwekcyjnego czy regeneracji potraw metodą sous-vide, co przekłada się na mniejsze straty i lepsze wykorzystanie surowców. Po tym kursie Twój zespół nie będzie bał się nowych technologii, lecz zacznie traktować je jako codzienne narzędzia usprawniające pracę kuchni. Inwestycja w szkolenie z obsługi urządzeń szybko zaprocentuje w postaci sprawniejszej i nowocześniejszej kuchni.
Sałatki wegetariańskie, wegańskie, mięsne i rybne oraz sztuka sosów
Coraz więcej gości poszukuje w menu lekkich, zdrowych pozycji – wychodząc naprzeciw tym trendom, oferujemy szkolenie z komponowania sałatek wszelkiego typu oraz przygotowywania do nich znakomitych sosów. Podczas warsztatu kucharze uczą się tworzyć sałatki wegetariańskie i wegańskie, pełne kolorowych warzyw, wartościowych białek roślinnych i ciekawych dressingów (np. winegret miodowo-musztardowy, sos tahini, aioli z awokado). Nie zapominamy także o sałatkach mięsnych i rybnych – pokazujemy, jak łączyć kruche sałaty z grillowanym drobiem, wołowiną czy owocami morza, aby powstały pełnowartościowe dania lunchowe. Kluczowym elementem szkolenia jest tworzenie sosów: od klasycznych winegretów i majonezowych dressingów, po egzotyczne sosy jogurtowe z ziołami czy azjatyckie wariacje z sosem sojowym i olejem sezamowym. Uczestnicy poznają zasady emulsyfikacji, balansowania smaków (słodki-kwaśny-słony-ostry) oraz wykorzystania świeżych ziół i przypraw w sosach. Dobre sosy to dusza sałatki – potrafią wydobyć smak składników i nadać daniu charakter. Dzięki temu szkoleniu Twój zespół będzie mógł wzbogacić ofertę o całą gamę zdrowych, sezonowych sałatek, które zadowolą zarówno wegetarian i wegan, jak i miłośników mięsa czy ryb.
Organizacja i motywacja pracy oraz zarządzanie personelem kuchni
Sukces restauracji w dużej mierze zależy od sprawnego zarządzania zapleczem kuchennym. Dlatego oferujemy moduł skierowany do kadry kierującej kuchnią – chefów, sous-chefów oraz kucharzy aspirujących do roli lidera. Szkolenie z organizacji pracy kuchni uczy, jak efektywnie planować zadania całego zespołu: układać grafiki pracy, delegować obowiązki i nadzorować ich wykonanie. Poruszamy także zagadnienia motywowania pracowników – uczestnicy poznają różne style przywództwa, sposoby budowania pozytywnej atmosfery w kuchni oraz metody motywacji finansowej i pozafinansowej (pochwały, systemy premiowe, możliwość rozwoju). Ważnym elementem jest zarządzanie sytuacjami stresowymi i konfliktowymi – uczymy, jak rozwiązywać spory w zespole, radzić sobie w okresach wzmożonego ruchu i zapobiegać wypaleniu zawodowemu pracowników kuchni. Część warsztatowa obejmuje symulacje podziału pracy podczas „godziny szczytu” oraz case study dotyczące komunikacji na linii kuchnia–obsługa. Po ukończeniu szkolenia kadra zarządzająca kuchnią będzie dysponować narzędziami, które przełożą się na bardziej zdyscyplinowany, zmotywowany i zgrany zespół, a co za tym idzie – sprawniejsze funkcjonowanie całego lokalu.
Kuchnia polska i staropolska (dziczyzna i ryby słodkowodne)
Tradycyjna kuchnia polska w nowoczesnym wydaniu to wspaniały sposób na wyróżnienie restauracji i przyciągnięcie zarówno lokalnych, jak i zagranicznych gości. W ramach tego szkolenia wracamy do kulinarnych korzeni – uczestnicy poznają receptury naszych babć i regionalne specjały z różnych zakątków kraju. Na warsztatach przyrządzamy m.in. dania staropolskie, takie jak pieczenie i gulasze z dziczyzny (dzik, sarna, jeleń), pasztety myśliwskie, aromatyczne bigosy na winie czy potrawy z ryb słodkowodnych (sandacz, pstrąg, karp) według tradycyjnych metod. Kucharze uczą się technik wydobywania głębokiego smaku z mięs (marynowanie w ziołach i jałowcu, długie pieczenie w niskiej temperaturze) oraz poznają sekrety przygotowania idealnego sosu myśliwskiego czy żurawiny do dziczyzny. Pokazujemy też, jak prezentować te sycące, rustykalne dania w atrakcyjny dla współczesnego gościa sposób – np. podając je w mini-porcjach degustacyjnych lub łącząc tradycję z nowoczesną aranżacją talerza. Szkolenie obejmuje również omówienie sezonowości produktów w kuchni polskiej (grzyby jesienią, młode warzywa wiosną, świeże zioła latem) i wykorzystania produktów regionalnych (oscypek, sery korycińskie, miody pitne) jako elementu wyróżniającego ofertę. Dzięki temu kursowi Twój zespół nie tylko odświeży klasyczne przepisy, ale też nauczy się kreatywnie interpretować polskie smaki, co docenią wszyscy miłośnicy rodzimej kuchni.
Tworzenie receptur i ofert gastronomicznych – food cost w praktyce
To szkolenie o charakterze ekonomiczno-kulinarnym, niezwykle przydatne dla kadry zarządzającej oraz szefów kuchni. Jego głównym celem jest nauczenie, jak tworzyć opłacalne receptury dań oraz komponować menu, które zachwyci gości i jednocześnie zapewni zyskowność. Uczestnicy dowiedzą się, od czego zacząć projektowanie nowej karty menu – analizujemy trendy rynkowe, preferencje gości i konkurencję, aby wybrać dania trafiające w gust klientów. Następnie krok po kroku uczymy tworzenia receptury: doboru składników i określania precyzyjnych gramatur, spisywania procedur przygotowania oraz standardów podania każdej pozycji. Kluczową częścią jest kalkulacja Food Cost – pokazujemy, jak obliczać koszt porcji dania na podstawie cen surowców i ustalonej receptury. Dzięki temu szef kuchni wie, za ile musi sprzedać potrawę, by była rentowna, oraz gdzie szukać oszczędności (np. zamienniki składników, ograniczenie strat). Poruszamy także zagadnienia zarządzania magazynem i kontrolowania stanów – tak, by menu było nie tylko smaczne, ale i zoptymalizowane pod względem zakupów. Uczestnicy ćwiczą układanie oferty gastronomicznej dostosowanej do charakteru lokalu (np. menu bankietowe, sezonowe karty dań, oferta lunchowa) oraz dowiadują się, jak efektywnie prezentować ją gościom (psychologia menu engineering, opisy dań). Po tym szkoleniu Twoja kadra będzie potrafiła tworzyć menu, które znakomicie balansuje kreatywność kuchni z realiami biznesu – zadowalając podniebienia gości i zapewniając zdrowe finanse restauracji.
Przystawki à la carte i zupy, dekoracja dań oraz kuchnia zimna
Wrażenie, jakie robią na gościach przystawki i pierwsze dania, często rzutuje na ocenę całej wizyty w restauracji. W tym module skupiamy się na dopracowaniu menu początkowego – od zimnych przekąsek, przez wykwintne zupy, po elementy tzw. kuchni zimnej (sałatki, carpaccio, terriny, tatary, deski serów itd.). Uczymy kucharzy, jak tworzyć efektowne przystawki à la carte – np. miniaturki dań regionalnych w nowoczesnej odsłonie, tapas fusion czy autorskie amuse-bouche, które zachwycą gości już na start. W części poświęconej zupom pokazujemy, jak przygotować esencjonalne buliony i kremy (np. konsommé, bisque z owoców morza, sezonowe kremy warzywne) oraz jak je efektownie serwować – z ciekawymi dodatkami (oliwy smakowe, micro zioła, grzanki gourmet). Ważnym aspektem szkolenia jest dekoracja i kompozycja dań: uczestnicy uczą się zasad platingu, doboru odpowiedniej zastawy i układu składników na talerzu, by każda potrawa cieszyła oko. Dotyczy to zwłaszcza dań kuchni zimnej, które często serwowane są w formie bufetu lub półmisków – pokazujemy, jak atrakcyjnie wyeksponować sałatki, przystawki rybne, mięsa na zimno, pasztety czy galantyny, aby kusiły wyglądem. Kucharze poznają techniki zdobienia za pomocą świeżych ziół, jadalnych kwiatów, sosów typu coulis czy dekorów z warzyw. Dzięki temu szkoleniu Twój zespół będzie potrafił wynieść prezentację potraw na wyższy poziom, a przystawki i zupy w Twoim lokalu staną się małymi dziełami sztuki kulinarnej, zachęcającymi gości do dalszej degustacji.
Nowa karta menu, produkty regionalne i sezonowość produktów
Regularna zmiana menu to oznaka dynamicznej, dopasowującej się do trendów restauracji. Jeśli planujesz wprowadzić nową kartę dań, ten moduł jest dla Ciebie. Podczas szkolenia omawiamy proces tworzenia nowego menu od koncepcji aż do wdrożenia. W szczególności koncentrujemy się na wykorzystaniu produktów regionalnych oraz sezonowości w planowaniu potraw. Uczestnicy poznają korzyści płynące z sezonowego gotowania – świeżość i lepszy smak składników, niższe koszty zakupu, a także atrakcyjność marketingową (np. menu szparagowe wiosną, grzybowe jesienią). Uczymy, jak budować dania wokół aktualnie dostępnych warzyw, owoców czy grzybów, aby menu żyło razem z porami roku. Ponadto prezentujemy możliwości współpracy z lokalnymi dostawcami i użycia regionalnych specjałów (sery farmerskie, wędliny tradycyjne, miody, ryby z lokalnych hodowli) – włączenie ich do karty pozwoli Ci wyróżnić się na rynku i podkreślić związek z okolicą. Warsztat obejmuje też praktyczne ćwiczenia z bilansowania menu – tak, by nowa karta zawierała zróżnicowane pozycje (mięsne, vege, rybne, bezglutenowe, fit), a jednocześnie była spójna z wizerunkiem lokalu i oczekiwaniami grupy docelowej. Rezultatem szkolenia będzie gotowy zarys nowego menu dla Twojej restauracji, skomponowany z uwzględnieniem sezonowych inspiracji i lokalnego kolorytu, który z pewnością przyciągnie ciekawych nowych smaków gości.
Nowoczesne trendy – piec konwekcyjno-parowy w kuchni fusion
Piec konwekcyjno-parowy to serce wielu profesjonalnych kuchni – niezwykle wszechstronne urządzenie, które przyspiesza pracę i gwarantuje powtarzalność efektów. W tym specjalistycznym module szkoleniowym skupiamy się na umiejętnym wykorzystaniu pieca konwekcyjno-parowego przy tworzeniu dań w stylu fusion i innych nowoczesnych potraw. Uczestnicy dowiedzą się, jak w pełni wykorzystywać funkcje pieca: pieczenie konwekcyjne, gotowanie na parze, kombinacje tych trybów, a także programy regeneracji czy sous-vide (jeśli piec posiada taką opcję). Trener pokaże, jak prawidłowo dobierać parametry (temperatura, wilgotność, czas) do konkretnych produktów – np. delikatne ryby gotować w parze nasyconej, mięsa piec kombinacyjnie dla zachowania soczystości, a warzywa blanszować parowo z zachowaniem koloru. W kontekście kuchni fusion uczestnicy nauczą się przygotowywać w piecu dania inspirowane różnymi kulturami kulinarnymi, np. azjatyckie dim sum na parze, amerykańskie żeberka BBQ w trybie regeneracji czy francuski suflet, korzystając z precyzji, jaką daje nowoczesny piec. Poruszymy też temat programowania urządzenia – tworzenia własnych programów dla signature dishes restauracji, co ułatwi pracę zespołu (każdy kucharz jednym przyciskiem ustawi idealne parametry pieczenia dla danego dania). Po tym szkoleniu Twój personel będzie pewnie obsługiwał piec konwekcyjno-parowy, traktując go jako niezastąpionego pomocnika, który odciąża kucharzy i podnosi jakość serwowanych potraw. Rezultat to innowacyjne menu pełne efektownych dań fusion, przygotowanych efektywnie i bezbłędnie dzięki nowoczesnej technologii.
Szkolenia z pizzy – tajniki prawdziwej pizzy włoskiej
Pizza to niezmiennie jeden z najpopularniejszych i najbardziej dochodowych segmentów gastronomii. Nasze szkolenie z pizzy pozwoli Twojemu zespołowi opanować tę sztukę do perfekcji, zgodnie z włoskimi tradycjami. Pod okiem doświadczonego pizzaiolo uczestnicy nauczą się przygotowywania ciasta na pizzę – od stworzenia idealnej receptury (mąka typu „00”, odpowiednia hydracja, użycie zaczynu lub drożdży, długie wyrastanie ciasta), po wyrabianie i ręczne formowanie placka w klasyczny sposób. Następnie skupimy się na sosie – zdradzimy przepis na autentyczny sos pomidorowy z włoskich pomidorów, ziół i oliwy oraz alternatywne bazy (bianca, pesto) do różnych rodzajów pizzy. Uczestnicy poznają też tajniki doboru składników na wierzch – od tradycyjnej Margherity, przez Pepperoni, aż po kompozycje gourmet z wyszukanymi dodatkami. Bardzo istotną częścią warsztatu jest pieczenie pizzy: pokażemy, jak osiągnąć efekt przypieczonego, chrupiącego spodu i jednocześnie soczystej góry. Omówimy korzystanie z różnych typów pieców (piec opalany drewnem, gazowy, elektryczny, opiekacz taśmowy) oraz technikę wypieku w wysokiej temperaturze (~400-450°C) pozwalającą upiec pizzę w kilkadziesiąt sekund. Trener zwróci uwagę na kalibrację pieca, obracanie pizzy, kontrolę stopnia wypieczenia oraz techniki serwowania (krojenie, podanie na desce/podstawce). Po tym szkoleniu Twój zespół będzie w stanie serwować prawdziwą włoską pizzę, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy – z idealnym ciastem, aromatycznym sosem i wysokiej jakości dodatkami. To doskonały sposób na poszerzenie oferty o produkt, który przyciągnie nowych klientów i zwiększy obroty lokalu.
Powyższe tematy to tylko część naszej oferty szkoleniowej. Dzięki dynamicznemu rozwojowi GastroInvest Group nieustannie poszerza zakres programów – jesteśmy w stanie dostosować tematykę i poziom szkolenia do preferencji klienta, nawet w bardzo wyszukanych obszarach kulinarnych. Jeżeli potrzebujesz szkolenia z innej kuchni świata lub konkretnej techniki, skontaktuj się z nami.
Trenerzy i doświadczenie W warsztatach i szkoleniach kulinarnych
Patryk Żołnowski
Szkolenia kulinarne
Szkolenia z pizzy
Michał Kamiński
Szkolenia kulinarne
Przemysław Żurek
Szkolenia kulinarne
Patryk Mach
Szkolenia kulinarne
Szkolenia cukiernicze
Piotr Ślusarz
Szkolenia kulinarne
Jan Nawrocki
Szkolenia kulinarne
Wojciech Rabiega
Szkolenia kulinarne
Szkolenia kulinarne prowadzone są przez doświadczonych praktyków branży gastronomicznej – trenerów z wieloletnim doświadczeniem w pracy w kuchni, którzy łączą wiedzę teoretyczną z realną praktyką zawodową. To specjaliści, którzy szkolili zespoły kuchenne w renomowanych hotelach i restauracjach w całej Polsce. Dzięki takiemu podejściu uczestnicy zdobywają umiejętności możliwe do natychmiastowego wykorzystania w codziennej pracy kucharza.
Zespół GastroInvest Group tworzą eksperci branży HoReCa, wspierający lokale gastronomiczne w doskonaleniu standardów pracy, organizacji produkcji oraz komunikacji w zespole. Nasi trenerzy opracowują autorskie programy zajęć, dopasowane do specyfiki lokalu i poziomu zaawansowania uczestników. Każde szkolenie kulinarne ma warsztatowy charakter i skupia się na praktyce, efektywności i rozwijaniu kreatywności w kuchni.
Gwarantujemy najwyższą jakość wiedzy potwierdzoną realnymi wdrożeniami w kuchniach hoteli i restauracji w całym kraju. Dzięki naszym trenerom kulinarnym zyskasz nowy poziom jakości, estetyki i organizacji pracy. Zajrzyj do zakładki nasza kadra, aby poznać sylwetki prowadzących i sprawdzić, kto może poprowadzić warsztaty kulinarne w Twoim lokalu.
FAQ – NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA – SZKOLENIA kulinarne
Czy szkolenia odbywają się w naszym obiekcie, czy musimy dojeżdżać do trenera?
Tak – wszystkie szkolenia realizujemy bezpośrednio w Twoim obiekcie. To ogromna zaleta, bo trenerzy pracują z zespołem na Twoim sprzęcie i w realnych warunkach kuchni, co pozwala precyzyjnie dopasować szkolenie do potrzeb lokalu. Dzięki temu zespół szybciej wdraża nowe techniki, a Ty nie ponosisz kosztów dojazdu czy logistyki.
Czy po szkoleniu uczestnicy otrzymują certyfikaty?
Tak, każdy uczestnik otrzymuje imienny certyfikat potwierdzający nabycie kompetencji zawodowych – MSUES 2.0. Nie jest to zwykły dyplom uczestnictwa, lecz oficjalny dokument potwierdzający zdobycie umiejętności praktycznych w danym obszarze gastronomii.
Jakie rodzaje szkoleń gastronomicznych oferujecie?
Organizujemy szkolenia dla całych zespołów gastronomicznych i hotelowych – od kucharzy i pomocy kuchennych, po szefów kuchni i managerów.
Zakres tematyczny obejmuje m.in.:
nowoczesne techniki gotowania i wykorzystanie pieca konwekcyjno-parowego,
kuchnię regionalną, włoską, francuską, śródziemnomorską, bałkańską czy niemiecką,
dania bankietowe, finger food, owoce morza, sałatki i kuchnię wegańską,
zarządzanie kuchnią i optymalizację kosztów.
Czy można uzyskać dofinansowanie na szkolenie?
Tak, w większości przypadków możesz skorzystać z dofinansowania nawet do 100% kosztów szkolenia. Pomagamy w przygotowaniu i złożeniu wniosku o środki z Krajowego Funduszu Szkoleniowego (KFS) lub Bazy Usług Rozwojowych (BUR). Proces jest prosty i bezpieczny – wszystkim zajmujemy się za Ciebie, od formalności po realizację szkolenia.
Dlaczego warto wybrać GastroInvest Group zamiast innej firmy szkoleniowej?
Bo łączymy praktykę z realnym efektem.
Nie uczymy w teorii – pracujemy z Twoim zespołem w Twojej kuchni, pokazując, jak usprawnić produkcję, ograniczyć straty i poprawić estetykę dań.
Nasze szkolenia wyróżnia:
indywidualne dopasowanie do potrzeb obiektu,
certyfikat kompetencji MSUES 2.0,
trenerzy z doświadczeniem operacyjnym w gastronomii premium,
oraz pełne wsparcie w pozyskaniu dofinansowania.
To podejście sprawia, że szkolenia GastroInvest Group to inwestycja w rozwój, nie koszt.
Efekty naszych szkoleń kulinarnych
