Szkolenia gastronomiczne

Szkolenie koncentruje się na praktycznym zarządzaniu restauracją: organizacji pracy zespołu, komunikacji między kuchnią i salą, kontroli kosztów, analizie wyników oraz działaniach wpływających na sprawne funkcjonowanie lokalu.

Program obejmuje standardy obsługi kelnerskiej, organizację pracy na sali, komunikację z gościem, współpracę z kuchnią oraz naturalne rekomendowanie dań i napojów w codziennej pracy restauracji.

Szkolenie rozwija praktyczne umiejętności pracy baristy: przygotowanie espresso, spienianie mleka, podstawy latte art, organizację stanowiska oraz utrzymanie powtarzalnej jakości napojów kawowych.

Program obejmuje techniki pracy za barem, przygotowywanie napojów, dobór sprzętu i szkła, estetykę serwisu, organizację stanowiska oraz komunikację z gościem i zespołem sali.

Szkolenie kulinarne może zostać dopasowane do profilu restauracji, menu, sezonowości i poziomu zespołu. Obejmuje techniki przygotowania dań, organizację pracy kuchni, estetykę podania oraz powtarzalność jakości.

Program obejmuje technologię ciasta, fermentację, dobór mąki i składników, pracę z piecem, komponowanie dodatków oraz organizację produkcji pizzy w lokalu gastronomicznym.

Uczestnicy poznają podstawy degustacji, dobierania wina do potraw, prezentacji butelki, serwisu przy stoliku oraz komunikacji z gościem podczas rekomendowania wina.

Program może obejmować przygotowanie kremów, monoporcji, deserów restauracyjnych, dekoracji, pracę z teksturami oraz organizację produkcji cukierniczej w gastronomii.

Uczestnicy pracują nad naturalnym rekomendowaniem pozycji z menu, proponowaniem dodatków, komunikacją z gościem oraz prowadzeniem rozmowy sprzedażowej bez nachalności.

Program porządkuje zasady higieny, kontroli produktów, przechowywania żywności, dokumentowania procesów oraz stosowania procedur bezpieczeństwa żywności w codziennej pracy kuchni.

Program obejmuje planowanie treści, komunikację oferty restauracji, podstawy social mediów, prezentację dań, promocję lokalu oraz uporządkowanie działań zwiększających widoczność gastronomii online.

Uczestnicy rozwijają obsługę zamówień, rachunków, raportów, rezerwacji, sprzedaży i przepływu informacji między salą, kuchnią, recepcją oraz osobami zarządzającymi obiektem.

Program pomaga uporządkować zasady obsługi, komunikację z gościem, reagowanie na trudne sytuacje, współpracę zespołu oraz spójność standardów w codziennej pracy restauracji.

Uczestnicy poznają zasady komunikacji w zespole, rozpoznawania nieprawidłowych zachowań, reagowania na konflikty oraz budowania kultury pracy opartej na współpracy i wzajemnym szacunku.

Uczestnicy uczą się tworzyć tabele, zestawienia sprzedażowe i kosztowe, raporty oraz proste analizy danych, które wspierają codzienną organizację pracy i decyzje biznesowe.