Szkolenie Kelnerskie + Sprzedażowe | Łódź

Dzień 1 – Profesjonalizm, komunikacja i podstawy serwisu kelnerskiego

• Wprowadzenie do szkolenia
  Rozpoczynamy od przedstawienia idei i celów szkolenia oraz zapoznania uczestników z planem dnia. To moment na pierwsze rozmowy, integrację i określenie wspólnego celu: podniesienia standardów obsługi w każdym aspekcie pracy kelnera.
• Analiza SWOT pracy kelnera
  Razem analizujemy mocne i słabe strony zawodu kelnera, a także szanse i zagrożenia wynikające z codziennej praktyki. To świetne narzędzie do zrozumienia swojej roli i potencjału w zespole.
• Komunikacja bez agresji
  Ćwiczymy sposoby spokojnego, uprzejmego i skutecznego komunikowania się w sytuacjach napięcia, z Gośćmi i współpracownikami. Pokazujemy, jak panować nad emocjami i budować atmosferę zaufania.
• Kelnerski savoir vivre
  Zasady dobrego wychowania, elegancji i taktu w praktyce kelnerskiej. Szkolenie ukazuje, jak nawet drobne gesty potrafią wpłynąć na całe doświadczenie Gościa.
• Komunikacja w restauracji: słuchaj i deleguj
  Uczymy się efektywnego słuchania, zadawania pytań i przekazywania informacji w zespole. Dobrze zorganizowana komunikacja skraca czas pracy i redukuje stres.
• Rodzaje serwisów kelnerskich i nie tylko + ćwiczenia
  Omawiamy podstawowe techniki serwowania, różnice między serwisami oraz zastosowanie ich w praktyce. Czas na praktyczne ćwiczenia, które pozwalają nabrać pewności.
• Rodzaje zastawy stołowej – tego nie powiedzą Ci w pracy, ani w szkole
  Zgłębiamy tajniki talerzy, sztućców i szkła. Tę część uczestnicy szczególnie cenią za praktyczne ciekawostki, które od razu mogą wdrożyć u siebie.
• Podsumowanie pierwszego dnia szkolenia
  Wspólne wnioski, refleksje, a także otwarta dyskusja pozwalają podsumować zdobyte umiejętności i przygotować się na dzień drugi.

Dzień 2 – Obsługa z klasą: zachowania, sytuacje trudne i mistrzowski serwis

• Wprowadzenie do szkolenia
  Krótkie przypomnienie celów i przegląd zagadnień na dzień drugi. Zaczynamy dynamicznie, z nową energią i gotowością do rozwoju.
• Rozpatrywanie reklamacji
  Jak reagować, gdy Gość jest niezadowolony? Szkolenie uczy empatii, zachowania spokoju i metodycznego podejścia do reklamacji. Wzmacnia odporność i umiejętność wychodzenia z trudnych sytuacji z klasą.
• DISC – czyli jak czytać „charaktery” Gości
  Uczestnicy poznają podstawy stylów komunikacyjnych według modelu DISC, by lepiej rozumieć różnorodność osobowości i potrafić elastycznie dostosować formę obsługi.
• Kelnerskie BHP
  Bezpieczeństwo i ergonomia pracy w gastronomii to nie fanaberia, tylko podstawa długofalowej kariery. Omawiamy zasady higieny, ruchu i unikania kontuzji.
• Ergonomia pracy w restauracji
  Jak się nie „zajechać”? Techniki pracy z ciałem, poruszania się po sali, dźwięków i przestrzeni, by pracować lżej, wydajniej i z klasą.
• Mistrzowski serwis wina
  Zasady otwierania, serwowania i opowiadania o winie z lekkością. Nawet bez karty win można zachwycić Gościa wiedzaą i gestem. Dla wielu to punkt kulminacyjny szkolenia.
• Podsumowanie szkolenia / ankieta ewaluacyjna
  Zbieramy opinie, omawiamy efekty pracy i dajemy przestrzeń na pytania. To moment, w którym uczestnicy dzielą się swoimi przemianami i odkryciami.

Dzień 3 – Sprzedaż z klasą: psychologia, komunikacja i skuteczność w serwisie

• Wprowadzenie do szkolenia
  Rozpoczynamy dzień od zarysowania celów modułu sprzedażowego. Uczestnicy poznają, jak podejście psychologiczne, komunikacyjne i sprzedażowe przekłada się na zadowolenie Gości i wyższe napiwki.
• Profil psychologiczny kelnera
  Omawiamy cechy skutecznego kelnera – nie tylko jako osoby podającej, ale i jako doradcy Gościa. Analizujemy style zachowań, intencje i sposoby reagowania w relacjach z innymi.
• Efektywna nauka menu w oparciu o technikę sprzedaży
  Uczymy, jak przyswajać wiedzę o menu w sposób, który wspiera sprzedaż sugestywną i buduje pewność w rozmowie z Gościem. Techniki, które pomagają zapamiętać i łączyć produkty z emocjami.
• Serwis kelnerski krok po kroku z elementami sprzedaży + szanse na wyższe napiwki
  Pokazujemy, jak wpleść sprzedaż w standardowy serwis – od pierwszego kontaktu do zakończenia obsługi. Tworzymy pozytywne doświadczenie, które naturalnie zwiększa napiwki.
• Metaprogramy w praktyce
  Poznajemy psychologiczne filtry, przez które ludzie postrzegają świat. Uczymy się je rozpoznawać i wykorzystywać w pracy z Gościem do skuteczniejszej komunikacji i lepszej sprzedaży.
• Kinezyka a proces sprzedaży
  Ciało mówi więcej niż słowa – analizujemy mowę ciała, gesty i mimikę, które wspierają lub blokują sprzedaż. Pracujemy nad świadomym przekazem niewerbalnym w kontakcie z Gościem.
• Integracja umiejętności sprzedażowych
  Ćwiczymy wszystko, czego się nauczyliśmy – w realnych scenkach i sytuacjach restauracyjnych. To moment na utrwalenie wiedzy i zdobycie pewności działania.
• Podsumowanie szkolenia / ankieta ewaluacyjna
  Podsumowujemy trzy dni intensywnej nauki. Wspólna rozmowa, wymiana doświadczeń i refleksji. Uczestnicy dzielą się swoimi odkryciami i gotowością do wdrożenia nowych umiejętności w praktyce.